События

Простая технология продлит срок годности молока на недели

Простая технология продлит срок годности молока на недели

Новый метод способен значительно увеличить время сохранения молока до его скисания. До сих пор срок годности молока продлевался с помощью пастеризации. Метод разработан еще в XIX веке французским микробиологом Луи Пастером и доступен практически любой домохозяйке.

Следуя традиционной пастеризации, чтобы свежее, только что купленное на рынке молоко «продержалось» 2-3 недели, его нужно нагреть до температуры, близкой к кипению на непродолжительное время. Оптимальный вариант – до 75 °С на 20 секунд.

Исследователи университета Пердью под руководство Брюса Эпплгейта разработали нехитрое дополнение к технологии Пастера, что позволило довести срок хранения молока до семи недель.

Суть данной технологии состоит в том, что молоко нагревается на медленном огне одновременно с кратковременным изменением давления, после чего его охлаждают до 4 °С. Опыты показали, что всего лишь за секунду таких перепадов погибает до 99 % бактерий, оставшихся после пастеризации. Не менее важно, что качество молока при этом не изменяется в худшую сторону.

Ученые надеются, что их технология позволит сократить потери молока при перевозке на большие расстояния и при последующем хранении.Простая технология продлит срок годности молока на недели

Автор: Сергей Куприянов
27.07.2016 (13:30)
Пройди тест и узнай об этом!
Информер новостей
Расширение для Google Chrome
Пишите нам

Редакция: info@alterprogs.ru

Реклама: adv@alterprogs.ru

Все права защищены © 2010-2019

"Alterprogs.ru" - технологии будущего

Контакты  | Карта сайта

Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при условии ссылки на alterprogs.ru. Для интернет-изданий - обязательна прямая открытая для поисковых систем гиперссылка. Ссылка должна быть размещена в независимости от полного либо частичного использования материалов. Материалы в рубрике "Новости партнеров" публикуются на правах рекламы.